Pipások ide!Létrehozva: 2004-02-21 20:04:46
Kedves fórumozó Pipatárs!
A "Pipások ide!" topik célja, hogy az általános, mindannyiunkra tartozó, főleg pipázásról, dohányokról szóló eseményeket, történéseket, gondolatokat osszuk meg egymás között. Amennyiben nem ilyen jellegű hozzászólást kívánsz írni, kérjük, válassz másik topikot! Köszönjük!
Új hozzászólás | Időrendben növekvő megjelenítés
<< < 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 >
>>
| 51103. Dugipipa adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-25 09:30:45 |
Szívesen látnám összegezve Brassens mester szakirányú leírásait a dohányok ismertetőjében is, akár mint önálló szakmai esszét.
Gondolom, nem csak én várom a következő részeket és a későbbiekben könnyebb lenne hivatkozni rá vagy csak visszaolvasgatni.
Amellett, hogy szakmailag egzakt, stílusa is választékos és szórakoztató is egyben. :O) |
| |
| 51102. Dugipipa adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-25 09:21:15 |
"...Nálunk még tartja magát a hazai ízlés számára fejlesztett két márka, de lassan beolvadunk a nagy masszába. "
Itt konkrétan melyekre gondolsz? |
| előzmény: 51072. Brassens | 2013-12-22 21:03:48 |
| 51100. szaggato adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 19:47:22 |
| Áldott Karácsonyt és jó parazsat kívánok! |
| |
| 51098. ritt adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 17:33:53 |
| Kék Füsttel teli, Boldog Karácsonyt minden Pöfékelőtársnak !! :-) |
| |
| 51097. pedellus adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 14:49:33 |
Áldott, békés karácsonyt és szép füstöt
kívánok! |
| |
| 51096. pedellus adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 14:48:18 |
Áldott, békés karácsonyt és szép füstöt
kívánok! |
| |
| 51095. etele adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 14:36:04 |
| Boldog Karácsonyt minden pipatársnak !!!! |
| |
| 51092. tonyo71 adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-24 05:09:36 |
| Üdv! Boldog Karácsonyt Kívánok!! |
| |
| 51090. pmol322 adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-23 21:22:28 |
Áldásban és szeretetben gazdag, boldog karácsonyt kívánok minden forumózónak s minden pipás embernek itt s a világhálón kívűl is.
Szeretetben és családi békében, mennyei nyugalomban várjátok Jézus megszületését s száljatok magatokba, bánjátok meg bűneiteket, s bocsássatok meg embertársaitoknak a mindennapos atrocitásokért, hogy lelki tisztaságban várhassátok a megváltó érkezését.
Hiszek egy istenben!
Hiszek egy hazában!
Hiszek az Isteni örök igazságban!
Hiszek Magyarország feltámadásában!
Áldott békés karácsonyt minden magyarajkú s minden tiszta szívű embernek az egész földkerekén! |
| |
| 51086. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-23 18:55:17 |
Kezdetben minden dohány pipadohány vala. Amikor a cigaretta elkezdett terjedni, kiderült, hogy a fogyasztók a savas irányzatot részesítik előnyben, valószínűleg azért, mert a letüdőzés a lúgos pH-jú füstből a nikotint szabadon ontotta a tüdőhólyagocskákba, míg a savas főfüstben a nikotin kötött formában kerül a véráramba, így sokkal kevésbé aktív. A pipafüstöt nem volt szokás akkor sem olyan mértékben letüdőzni, mint a cigarettát, a természetes fermentálású dohányok lúgos füstjéből a szájnyálkahártyán keresztül felszívódó szabad nikotin elegendő a pipás számára.
A hagyományos, nagylevelű barna dohányok természetes szárítással és természetes úton történő fermentálással adták a pipadohányok zömét, és eleinte a cigarettákét is. A cigaretta receptúrákból aztán lassan kiszorultak, a pipában sokáig tartották magukat. Mindkettőhöz használtak keleti dohányokat az illatuk miatt.
Amikor divat kezdett lenni a pipadohányok pácolása, illatosítása, lassan innen is háttérbe húzódott a természetes úton fermentált dohányok használata, mert az ammónia nem jól illeszkedett a használt gyümölcsillatokhoz.
Szóval a kérdésedre a válasz: a pipadohányok ugyanazok, mint a cigarettadohányok, csak kicsit lassabban fejlődnek, vagy inkább jobban ragaszkodnak a hagyományokhoz.
A Virginia fajták közkinccsé válásával kezdett kívánatossá válni a karamelles ízvonulat (a Virginiák hektáronkénti cukorprodukciója magasan veri a cukorrépáét), azonban olyan savas, csípős füstöt produkálnak, hogy a pipások eleinte nem szívesen használták a keverékekben. A cigarettáknál ez még jól is jött, el lehetett koptatni a Virginiák mellett a receptúrákban a hagyományos dohányokat is, annyira el tudta fedni a Virginia a sok cukrával.
Később aztán a pipások számára is megszelídítették a Virginiát., olyan szárítási-fermentálási technológiákat vetettek be, amelyek elvették a csípős savasságát (Füstön szárítás, magas nyomáson történő fermentálás)
Aztán jött a Burley a nagy semlegességével,hatalmas, üres ízű leveleivel, hihetetlen hektáronkénti hozamával, elképesztő pácfelvevő képességével. A Burleyvel meg lehet itatni annyi cukoroldatot, hogy több lesz benne, mint a Virginiában. De bármi mást is. A cigarettában is, a pipában is kiválóan alkalmazkodik a változó követelményekhez.
Van viszont olyan dohány, amit kizárólag pipához használnak, ez a Perique. |
| előzmény: 51081. etele | 2013-12-23 15:30:33 |
| 51081. etele adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-23 15:30:33 |
| Magyarázd el kérlek hogy mi a különbség a pipa és a cigarettadohányok között,már ami a termesztésüket érinti?Az érdekel .hogy van -e olyan fajta amit kizárólag pipadohánynak használnak ,vagy ez csak feldolgozásnál válik külön? |
| előzmény: 51072. Brassens | 2013-12-22 21:03:48 |
| 51080. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-23 14:10:07 |
| Egyetlen káromkodásszámba menő szó a magyarázat: globalizáció. A mindent egybemosó láthatatlan háttérhatalom. Nem csak mi vagyunk ennek áldozatai, hanem az egész világ. Ez politika, összeesküvés elmélet, ezért itt nem részletezem, inkább csak a jelenséget magát láttatom: eltűnik a sokszínűség, az egyéni színek, ízek, maga a biodiverzitás, emberi közösségek. család, nemzet... De ha nincs igazam, akkor sem tudok venni fekete Gauloisest, Gitanest, Boyard-t, pláne nem mais kivitelben. |
| előzmény: 51079. etele | 2013-12-23 09:40:59 |
| 51079. etele adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-23 09:40:59 |
"Miért szívnak az emberek amerikai blendet?
Fokozom: miért szívnak a FRANCIÁK amerikai blendet? Erre mindenki tudja a választ, még ha fáj is a seb. "
Bocsánat a tudatlanságomért de ezt világítsd meg egy kicsit miért is van ez?? |
| előzmény: 51072. Brassens | 2013-12-22 21:03:48 |
| 51072. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-22 21:03:48 |
Itt csak magánvéleményem lehet: azt kell termeszteni, amit megvesznek a felhasználók, és kielégítő gazdasági eredményt ad. Ha Burley-t igényel a piac és megvan a technológia - no meg a technológiai fegyelem - akkor Burleyt kell termeszteni. Talajunk, klímánk van hozzá. Kell pénz is. A Burley intenzív körülmények között (kiválóan előkészített talaj, pontos táplálás, öntözés, növényápolás, tetejezés, kacsozás) ad jó eredményt, ha ellazsálják, nem érdemes foglalkozni vele, akkor inkább a hagyományos fajtákkal kell foglalkozni, Ja, hogy azok nem olyan divatosak? Akkor almát és burgonyát kell termeszteni a nyírségi-szabolcsi homokháton.
Miért szívnak az emberek amerikai blendet?
Fokozom: miért szívnak a FRANCIÁK amerikai blendet? Erre mindenki tudja a választ, még ha fáj is a seb.
Nálunk még tartja magát a hazai ízlés számára fejlesztett két márka, de lassan beolvadunk a nagy masszába. De hogy a franciák mit adtak fel?!?!?!?!
Az ő cigarettáik pipadohányokból készültek. Igazi, hagyományos fekete pipadohányokból, természetes fermentálással, összetéveszthetetlen ízvilággal, lúgos főfüsttel, az ország 90%-a ezt szívta náluk a 70-es évekig. Amikor náluk voltam (81-ben) már csak 60% körül volt a tabac noir, 40% amerikai cigaretta. Mostanra gyakorlatilag eltűnt. Mint ahogy eltűnt a dohányjövedékük. Meg a mienk. |
| előzmény: 51065. Vackor | 2013-12-22 18:22:30 |
| 51067. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-22 18:37:16 |
A pektinek vagy a protopektinek nem gyakorolnak olyan nagy hatást a füst minőségére, hogy túl sokan tanulmányozták volna, de ha lebontjuk őket, a képződő metilalkohol inkább javít, mint ront.
A fehérjék lebontása kívánatos, mert égésük során kellemetlen szagú vegyületek képződnek, illetve inkább rontják az égést, mint javítják. Egy baj van velük: a fermentációhoz szükséges enzimek fehérje típusú vegyületek. A fermentációt tehát egy olyan keskeny mezsgyén kell vezetni, ahol az enzimek még működnek, de a végére, amikor feladataikat sikeresen elvégezték, önmagukat is lebontják.
Az összetett szénhidrátok közül a cellulóz jól ég, füstje semleges illatú, savas kémhatású, lebontása nem szükséges annál is inkább nem, mert a levél szerkezetét alkotja, a többé-kevésbé kiürült sejtek falai nagyon jó, szilárd, szivacsos szerkezetet biztosítanak a levélnek, vágatnak, és jól pácolhatóvá teszi a dohányt.
A keményítők rontják az égést, füstjük íze nem kellemes, ezeket a lehető legnagyobb mértékben érdemes lebontani a technológia folyamán, lehetőleg egyszerű cukrokká, esetleg oligoszaharidokká, ezek karamellizálódnak, kellemes ízeket adván a füstnek, dohánynak.
A dohányszárítás természetéről pár szót már szóltam, a fermentálás is megér legalább ennyit (bár ez az én kedvenc vesszőparipám, vagy ha franciásabban akarom megközelíteni: gumimacskám). Nem érdektelen persze a szárítást és a fermentálást egyben tekinteni még akkor is, ha majdnem minden típusnál elkülönül.
Ami a szárításnál gyorsan, mondhatni pánikszerűen megy végbe, az a fermentálásnál ráérősebben folytatódik. A szárításnál a még élő sejteken belül mennek végbe a folyamatok, ez nagy rendezettséget és szervezettséget jelent a biokémiai reakciókban. A fermentálásnál a sejtek már nem élnek, anyagaik el tudják hagyni az addig sejten belül pontosan meghatározott helyüket, a folyamatok tehát nem olyan jól lokalizáltak, mint a szárításnál, ámde széleskörűbbek, és környezeti elemekkel jól irányíthatóak. (Hőmérséklet, koncentrációk, nyomás, levegő összetétele)
Folytatom |
| előzmény: 51060. Brassens | 2013-12-22 17:24:51 |
| 51065. Vackor adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-22 18:22:30 |
Mi a helyzet a burley visszaszorításával? Egy időben lobbyztak, hogy burley ne termeszthessenek. Ez idehaza sokakat érint...
Énekelni is szoktál? Vagy csak a pipa miatt...? |
| előzmény: 51060. Brassens | 2013-12-22 17:24:51 |
| 51064. sombi adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-22 18:05:20 |
Sziasztok Pipatársak!
Külön üdvözlet Brassens mesternek. Visszaolvastam, miket osztottál meg mostanság, és külön öröm, ha hozzád hasonló "kezdőkkel" találkozik az ember.
|
| |
| 51060. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2013-12-22 17:24:51 |
Köszönöm az érdeklődést, folytatom, egy picit visszalépve, hogy távlatot tudjak mutatni.
Általános megközelítéseket teszek, hogy ezekben megegyezve értékelhessük a technológiákat, a dohányfajtákat.
Általános dohánytechnológusi nézet, hogy a dohánylevélben a fehérjetartalom minőségrontó, a cukor és az összetett szénhidrátok pedig minőségjavító tényező. A dohány saját illatanyagait megőrzendő értéknek tekintjük. Ezek általában gyanták,olajok, növényii zsírokban oldott aromás vegyületek. A technológia során illatanyagok is képződnek, ezek főként értéknövelők (a sejtlégzés, az erjedések termékei között több illatos vegyület van: aldehidek, alkoholok, észterek sőt, néhány szerves sav), de vannak kerülendők (penész szagok, rothasztó mikrobák által generált szagok)
A dohányban a technológia legvégéig általában nem tűrjük az idegen anyagot. (A legvégén rakunk esetleg bele dolgokat, ezekről később). Szóltam már a homokról; a természetes szárítás során (napon vagy levegőn) a leveleket zsinegre fűzik, ennek anyaga lehet természetes, vagy műanyag, egyik sem kívánatos a végtermékben. Nem hallottam még róla, hogy kifejlesztettek volna olyan zsinegeket, amelyek a végtermékbe kerülve legfeljebb semleges hatásúak lennének, ez még az eljövendő mérnök, esetleg biotechnológus kollegák előtt álló feladat lesz. Szerintem nem utópia egy rostosabb szárú dohány kinemesítése, amelyből törés után a zsinórok készítéséhez szükséges alapanyagot lehetne kinyerni, esetleg olyan len- vagy kenderfajtát nemesíteni, mely nem dohányidegen illatú füsttel ég. Bármelyik irány jó volna.
A mesterségesen szárított dohányoknál (Virginia fajták) ez a probléma nem létezik, ott fém tűsorkereteket használnak a levelek rögzítésére a szárítás során.
Folytatom |
| előzmény: 51034. Vackor | 2013-12-21 05:37:41 |
<< < 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 >
>>
|
