Pipások ide!Létrehozva: 2004-02-21 20:04:46
Kedves fórumozó Pipatárs!
A "Pipások ide!" topik célja, hogy az általános, mindannyiunkra tartozó, főleg pipázásról, dohányokról szóló eseményeket, történéseket, gondolatokat osszuk meg egymás között. Amennyiben nem ilyen jellegű hozzászólást kívánsz írni, kérjük, válassz másik topikot! Köszönjük!
Új hozzászólás | Időrendben növekvő megjelenítés
<< < 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 >
>>
| 51235. SzaboMark adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-04 19:15:04 |
| Én,mint hegyaljai férfijú tanúsítom, hogy ezek pontosan így vannak. :) |
| előzmény: 51233. Brassens | 2014-01-04 18:06:47 |
| 51233. Brassens adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-04 18:06:47 |
Folytatom a fermentálással a tavaly félbeszakított gondolatmenetet:
A dohányfermentálás a kívülállók számára a legtitokzatosabb folyamat, talán azért, mert maguk a szakemberek sem igazán értik, követik, mi is megy végbe ekkor a dohányban. Sajnos ez a nem értés aztán olyan technológiai változtatásokra vezethet, amelyek nem igazán szolgálják a minőséget.
Nos, a szárított dohány elfüstölése nem okoz maradéktalan élvezetet: kb. úgy tudnám megközelíteni, hátha arról a kedves társaságnak több tapasztalata van: mint egy sokputtonyos tokaji aszú az erjedése végén. (off: Minden megvan már benne, de még nyers, éretlen, minden íz külön jelenik meg, hiányzik belőle minden nemes aroma, túl erős, túl savas, túl édes, minden túlzás és a színe sem szép. Szüksége van egy irányított és támogatott érlelésre, mégpedig jelentősebbre, mint a többi bornak, éppen a beltartalom túlzásai miatt. A magyar borok közül neki a legmagasabb a titrálható savtartalma. Legmagasabb a szárazanyagtartalma. Alkohollal még be is dúsítják, És az aszú döbbenetesen sok cukrot visz még bele. Az érlelése évtizedeket venne igénybe, ha ki nem találják a gönci hordót, mely csak 134 literes, enyhén nyújtott, ennek a fajlagos felülete sokkal nagyobb, mint a szokásos hordóké, ezért a benne érő bor sokkal nagyobb felületen érintkezik a pince levegőjével. Így az oxidatív folyamatok gyorsabban lezajlanak, és a bor 5-6 év alatt palackozhatóvá szelídül. Szükséges még ehhez a pince mikroklímája, melyet a bor és a penészek, meg a kőzet kölcsönhatása alakít. Ha egy hegyaljai pincéből kiviszik a bort, onnan egy idő után kipusztul a nemespenész is. Próbáltak Budafokon is létrehozni tokaji pincét, hoztak hozzá mindent, bort, penészt, de nem tudták megtelepíteni, mert a kőzet nem szerette. Aztán már csak pár év palackos érlelés kell, és kész is a királyok bora. on)
A dohány is hasonló szárított állapotában. Még nem kész. Nem is tárolható sokáig. A régiek rájöttek, hogy ha elég nagy tömegben tárolják, az asztag közepe melegedni kezd. Ha nem vigyáznak, a melegedés akár minden határon is túlmegy, ezért az asztagokat forgatták: a belső csomókat az asztag külső részére rakták, a külsőket belülre, és ismét megvárták a melegedést. Ezt egy jópárszor megismételve a dohány nem melegedett tovább, befejeződött a fermentálódás, kialakultak az aromák, a levél szövete finomabbá vált, színe mélyebb lett, égése jobb, egyenletesebb, és legfőképpen jól tárolhatóvá vált, akár évekig elvolt a raktárakban bebálázva. Ez a folyamat a természetes fermentálás. A dohány saját enzimei végzik a fő munkát benne, de résztvesznek külső mikroorganizmusok is, ezek tenyészetét a hőmérséklettel és a nedvességtartalommal jó keretek közt lehetett tartani. Kevés helyen végzik a világon, csaknem kizárólag a szivardohányoknál maradt meg. Az eredménye lúgos főfüstű, ammóniás illatú, kiváló szövetű sötét színű dohánylevél. Lebomlottak a fehérjék, jabbára a cukrok is elégtek, vagy leerjedtek alkoholokká, aromás vegyületek képződtek, aldehidek, észterek, ezek természetes elegye adja a fermentált dohány illatát.
Sok kézimunkát igényel, ezért a tömegtermelés ezt már nem viselte el. Mindenféle technológiai megoldásokkal tették iparszerűbbé a folyamatot, erről a folytatásban. |
| előzmény: 51067. Brassens | 2013-12-22 18:37:16 |
| 51228. Hasas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-04 13:36:02 |
Kedves Vackor!
Elnézést kérek, hogy itt tettem fel a kérdéseket, az én figyelmetlenségem miatt van. Úgy szoktam fórumozni, hogy először olvasgatom a többiek bejegyzéseit, majd bejelentkezek, és kérdezek, vagy írok. Igen ám, de amikor a "Kezdők ide" fórumon vagyok, és utána bejelentkezek, akkor automatikusan visszadob a "Pipások ide" fórum alá. De ezentúl figyelni fogok!
Mégegyszer elnézést! |
| előzmény: 51224. Vackor | 2014-01-04 03:18:09 |
| 51225. pmol322 adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-04 08:28:47 |
Bocs Vackor barátom!
Nem is figyeltem oda, csak választ írtam. De telejes igazad van. |
| előzmény: 51224. Vackor | 2014-01-04 03:18:09 |
| 51224. Vackor adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-04 03:18:09 |
| Uraim! Hasonló témával bizalommal használjátok a "kezdők ide" topicot! Egyik praktikus oka ennek, hogy ezekkel a tipikusan kezdő problémákkal részben már foglalkoztunk ott, másrészt meg ott fogja keresni a későbbiekben hozzánk látogató kezdő is. Folytassuk ott ezt a beszélgetést, jó? Köszönjük szépen! |
| |
| 51212. Hasas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 19:01:59 |
| Inkább hagyom a mindenféle kenceficéket és pöfékelek türelmesen. :) |
| előzmény: 51208. pmol322 | 2014-01-03 17:18:05 |
| 51211. Hasas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 18:56:29 |
| Rendben, akkor megnyugodtam, mert 10 tömetnél szerintem nem szívtam többet. |
| |
| 51210. HerrLaca adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 17:45:45 |
Egyik Stanwell-em volt rettenet ízű ,kellett neki vagy 10 "munkanap" mire elhagyta. Gondolom gyökér kérdése a dolog.
|
| előzmény: 51209. pestipipas01 | 2014-01-03 17:28:09 |
| 51209. pestipipas01 adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 17:28:09 |
| Én a sima mézes és mézes-hamus megoldást is alkalmaztam, megesküdni nem mernék arra,hogy jobb lett a pipa,de rosszabb sem. Én a Savinelli Qandale pipámnál kb. 15 tömeten keresztül biztosan éreztem a friss pipa ízét,amiről szó van, de aztán elmúlt, mondjuk addig elég zavaró volt. Más pipámnál tényleg az első tömetnél elmúlik, valamelyiknél meg nincs is ilyen íz az elején. |
| előzmény: 51208. pmol322 | 2014-01-03 17:18:05 |
| 51208. pmol322 adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 17:18:05 |
Bejáratáskor valöban törekedni kell a lassabb dohányzásra, de meg kell tartani ( a saját olvasatom s technikám szerint ) a megszokott szívás hosszt és erejét. Én ki3getéskor csak annyitváltoztatok a megszokotton, hogy nem fúlyok a szopókán vissza levegőt, s picit gyakrabban, de lényegesebben ovatosabban tömöm, hogy bár ne forrósodjon fel, de a laza dohány szerkezete megmaradjon.
Elvileg, ez a tipikus uj íz már az első tömet után csökkenő tendenciát kellene mutasson.
Hallottam külömböző csoda kéregfejlesztő technikát.
Pl.
Kikenni mézzel.
Nagyon száraz, apróra zúzott dohányport erösen cukros vizes sziruppel vagy a dohány ízvilágával megegyező szörppel felhordani a kazán falára.
Az utolsót én is elkövettem, s nem bánttam meg.
De a legjobb a türelmes szipákolás. |
| előzmény: 51207. Hasas | 2014-01-03 17:00:44 |
| 51207. Hasas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 17:00:44 |
| Az új pipaszag/íz alatt egy olyan ízt érzek, ami pontosan ugyan olyan, mint amikor megszagoltam újonnan a pipát. Nem lehet a fának a füstje, mert amikor üresen megszívom, akkor is érzem. És úgy szeretem szívni, hogy éppen hogy csak ne aludjon el, mert akkor kevésbé van ez az égető íze. De szerintem ez is bejáratás kérdése. Azért gyanakodtam a pipára a kondenzátumnál, mert azt olvastam, hogy a bejáratás az az, amikor egy szénréteg kerül a kazán falára, ami azért jó, mert felszívja a kondenzátumot. Lehet rosszul értelmeztem, de ha jól, akkor ez kb, hány tömetet igényel? |
| előzmény: 51206. pmol322 | 2014-01-03 16:15:09 |
| 51206. pmol322 adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 16:15:09 |
1. A kondenzvíz véleményem szerint nem a pipa termeli, hanem a pipadohány. A brentek hajlamosabbak szörcsögni a potokkal szemben, amik hálátlanúl rögtön a szájüregbe ürítik a kátrányos levet.
Megoldása lehet, hogy többet szellőzteted a tömetet, s mivel aromaticot szívsz, ritkábban tömjed, hagy legyen ideje a parázsnak elgőzölni a nedvességet.
2. Új pipa szag. Mit értesz ez alatt? A fa füstjét? Ha nem szűnik túl nag parázzsal pipázól, csak sűrűn tőmőfázol, s ezert marad nedvesség.
3. Cseresznye után vanillia, szerintem kellemes átmenetet produkál. Ha sürgős akkor só+alkohol |
| előzmény: 51202. Hasas | 2014-01-03 15:26:43 |
| 51202. Hasas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-03 15:26:43 |
Ugye nemrég vettem egy 8 ezres Szabó Bruyer pipát, és kb. 10 tömést szívtam el belőle. De még mindig rengeteg kondenzátum fejlődik, amikor kiveszem a szűrőt szinte fekete a kondenzátumtól, és az egész szotyog a nedvességben. Ennek mikor várható a csökkenése? A másik, az az "új pipa íz", ha megszívom (akár égő dohánnyal, akár nem) akkor ilyen "új pipa" íze van, mint a szaga. Nem mondom, hogy kellemetlen, de jobb lenne nélküle. Erre is kíváncsi lennék, hogy mikor múlik el.
A harmadik kérdésem pedig az lenne, hogy ha mindeddig cherrys dohányt szívtam a pipámban, akkor egy kicsit később mennyire lenne vétek egy zacskó Holger Danske cherry vanilia dohányt elszívni belőle? (természetesen a leendő Alsbo Cherry után) |
| |
| 51190. estamas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-02 17:17:27 |
| Ahhh...már megint megtréfált a fórum. Ezt a csere-bere rovatba szántam. Vajh mikor lesz új fórum.....? |
| előzmény: 51189. estamas | 2014-01-02 17:15:53 |
| 51189. estamas adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-02 17:15:53 |
Úgy-úgy:)
Köszönöm a kiegészítést, nem jutott eszembe a hirdetés írása közben. |
| előzmény: 51187. zsolt_k | 2014-01-01 22:07:19 |
| 51186. zsolt_k adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-01 21:36:21 |
| Pipafüstben gazdag, mosolygós új esztendőt kívánok minden kedves pipatársnak! :) |
| |
| 51183. jefrimovic adatok | e-mail |
válasz | 2014-01-01 10:44:33 |
Bocsánat, szokás szerint nem jó a linkelő ikon. Nem kéne elé biggyesztenie a + http karaktereket. Csak így jó, másoljátok ki:
https://plus.google.com/photos/100889512721936305134/albums/5963645849299780977 |
| |
<< < 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 >
>>
|
